< >
Организация туров и экскурсий
по Грузии, услуги размещения
Валюта
Информация
Лобио

5.3Лобио

Лобиани

В Грузии лобио выращивали и готовили еще до нашей эры, тогда как фасоль в Старом Свете появилась только после путешествия Колумба. До появления на Кавказе американской фасоли, лобио называли плоды вьющегося растения долихос, или гиацинтовые бобы. Внешне бобы долихос очень похожи на фасоль, что всегда вызывало путаницу у историков кулинарии. Жидкая похлебка из раздавленных зерен лобио, заправленная зеленью и специями, обязательно подается в глиняном горшочке с лепешкой из кукурузной муки (мчади) и ассорти из солений. 

Лобио в горшочке - одно из любимых блюд грузин.

Еще одним очень распространенным блюдом из лобио, является пирог лобиани. Многие гости принимают его за пирог с мясом. Попробуйте пеновани (полуслоенное) лобиани, пальчики оближите.

Зерновая (белая, розовая, коричневая) и все виды стручковой — это уже настоящая фасоль, которая пришла в Грузию из Южной Америки примерно в конце ХVII века. Хотя и ее тоже стали называть лобио. Принципиальных вкусовых различий между разными сортами фасоли нет, но они отличаются временем приготовления, поэтому для одного блюда лучше использовать фасоль одного сорта.
 Самый насыщенный вкус у темно-красной и мелкой черной фасоли. Из гурийской фасоли — мелкой темно-красной с белыми пятнышками — получается самое вкусное лобио. Светлые сорта фасоли намного мягче по вкусу, но калорийнее, чем темные. Из светло-коричневой фасоли получается очень нежное лобио с привкусом каштанов.

Из стручковой фасоли готовят зеленое лобио, в которое нередко добавляют мясо — баранину и говядину.

В Грузии лобио выращивали и готовили еще до нашей эры, тогда как фасоль в Старом Свете появилась только после путешествия Колумба. До появления на Кавказе американской фасоли, лобио называли плоды вьющегося растения долихос, или гиацинтовые бобы. Внешне бобы долихос очень похожи на фасоль, что всегда вызывало путаницу у историков кулинарии. Жидкая похлебка из раздавленных зерен лобио, заправленная зеленью и специями, обязательно подается в глиняном горшочке с лепешкой из кукурузной муки (мчади) и ассорти из солений. 

Лобиани

Лобио в горшочке - одно из любимых блюд грузин.

Еще одним очень распространенным блюдом из лобио, является пирог лобиани. Многие гости принимают его за пирог с мясом. Попробуйте пеновани (полуслоенное) лобиани, пальчики оближите.

Зерновая (белая, розовая, коричневая) и все виды стручковой — это уже настоящая фасоль, которая пришла в Грузию из Южной Америки примерно в конце ХVII века. Хотя и ее тоже стали называть лобио. Принципиальных вкусовых различий между разными сортами фасоли нет, но они отличаются временем приготовления, поэтому для одного блюда лучше использовать фасоль одного сорта.
 Самый насыщенный вкус у темно-красной и мелкой черной фасоли. Из гурийской фасоли — мелкой темно-красной с белыми пятнышками — получается самое вкусное лобио. Светлые сорта фасоли намного мягче по вкусу, но калорийнее, чем темные. Из светло-коричневой фасоли получается очень нежное лобио с привкусом каштанов.

Из стручковой фасоли готовят зеленое лобио, в которое нередко добавляют мясо — баранину и говядину.

Поделиться с друзьями: