< >
Организация туров и экскурсий
по Грузии, услуги размещения
Валюта
Информация
Советский период (1921-1991)

5.2Советский период (1921-1991)

После вхождения в состав СССР, начался новейший этап в истории грузинского виноделия. С началом Первой Мировой войны, в Российской империи был введен «Сухой закон», который полностью отменили только в 1925 году.

В 20 ее годы в Кахетии начинают массово производить десертные вина и ликеры. В 1924 году появляется рецепт крепкого белого марочного вина, из одноименного кахетинского сорта винограда, «Хихви». В 1925 году начинается производство крепкого белого вина типа мадеры «Анага» (кахетинские сорта ркацетели, мцване, хихви из микрозон Велисцихе и Мукузани). С 1926 года возобновляется производство дореволюционного портвейна «Карданахи» (сорта ркацетели, мцване, хихви из микрозоны Карданахи). В 1928 году в западной Грузии начинается производство ликерного вина «Салхино» из американского сорта винограда Изабелла. С 1929 года запускается производство крепкого белого марочного вина «Саамо». Нетрудно заметить, что промышленное производство вин сосредоточено в основном в Кахетии.

С 1931 по 1938 годы руководителем компартии Грузии был Лаврентий Берия. В Грузии началось возрождение промышленного сельского хозяйства, разрушенного в ходе революции и гражданской войны. В регионах Западной Грузии налаживается промышленное производство природно-полусладких красных вин из местных сортов винограда. Грузинские природно-полусладкие вина в дальнейшем неоднократно брали золотые и серебряные медали на престижных международных выставках.

Первым в 1932 году возродилось титулованное дореволюционное Кипиановское вино из региона Рача, под брендом  «Хванчкара». В 1933 году запускается производство полусладкого красного «Оджалеши» из одноименного сорта винограда. В 1934 году создается самое редкое и дорогое красное вино Грузии из одноименного сорта винограда  – природно-полусладкое «Усахелоури».

В Кахетии тем временем налаживают массовое производство ординарных вин. В 1937 году начинается выпуск столового сухого «Саперави». В 1937 году в Тбилиси строится завод шампанских вин, где производят «Советское шампанское» резервуарным методом. Сегодня здесь выпускают шампанское под маркой «Bagrationi». С 1938 года выпускается столовое сухое белое марочное вино «Манави» из винограда сорта Мцване кахетинский, выращиваемого в хозяйствах Сагареджского района Кахетии.

Процесс создания новых рецептов грузинских вин не остановился и в ходе Второй Мировой войны. В сентябре 1942 года прошло совещание, на котором присутствовали выдающиеся русские виноделы Михаил Александрович Герасимов и Александр Александрович Егоров. Было принято решение создать промышленное производство природно-полусладких вин. Работу курировали в Главвино Союза. В 1942 году в микрозоне Киндзмараули из винограда саперави, начинается выпуск полусладкого вина «Киндзмараули».  В 1943 году в субтропической зоне Грузии начинают выпускать полусладкое розовое вино «Чхавери».  Одновременно, в Кахетии продолжается создание рецептов сухих марочных вин «Гурджаани» и «Ркацетели». В 1945 году в Рача налаживают выпуск белого полусладкого вина «Тетра» из одноименного винограда.

После окончания войны, впервые начинается промышленный выпуск белых сухих вин, произведенных по национальной грузинской технологии в квеври. В 1948 году впервые производят вина под маркой «Кахети» и «Табаани» из ркацетели и мцване по кахетинскому способу в квеври. В случае с «Табаани» добавляется выдержка в дубе.

Часто задают вопрос: какое вино любил Сталин?

Начальник цеха специального разлива тбилисского винзавода, господин Гиви Чагелишвили, в интервью Hvino (январь 2017) сказал: “Сталин любил Атенури и Тавквери, в больших количествах пил он Тавквери. Этот сорт винограда растет около Гори в селе Хидистави. То есть, любил он вино из винограда, выращенного в его родном крае. Очень любил, и поэтому ему очень часто отправляли это вино”. 

В период с 1948 по 1958 годы налаживают выпуск вин «Александроули», «Цоликоури», «Твиши», «Ахашени», «Ахмета».

В 1962 году в промышленных условиях впервые применена имеретинская технология производства вина в квеври (чури). Из имеретинских сортов Цоликоури, Цицка и Крахуна начинают производить столовое белое марочное вино «Свири».  

В 1966 году начинается выпуск имеретинского белого марочного сухого вина «Цицка» и красного марочного вина из винограда сорта Саперави «Кварели».

Начиная с 60-х гг XX века в СССР, происходило постепенное ухудшение сырьевой базы виноделия. В погоне за урожайностью уничтожались наиболее ценные сорта винограда, и вместе с тем росли насаждения малоценных, но высокоурожайных сортов. В результате снижалась сахаристость винограда, и катастрофически падало качество выпускаемой внутри страны винодельческой продукции. Всячески стимулировалось производство ординарных низкокачественных крепких вин, зачастую из некондиционного винограда и по технологии, не отвечающей мировому законодательству о вине. Одновременно падало производство марочных и столовых вин.

Был разработан целый ряд рецептур, учитывавших сортовой состав винограда, содержание в нем сахара и кислот и прочие кондиции, - теоретически позволявших делать одно и то же вино на любом винзаводе из сырья, выращенного в любой местности. С точки зрения обеспечения бесперебойности производства это, несомненно, давало свои преимущества, - ведь в случае неурожая в одном регионе завод вторичного виноделия не останавливал свою работу, а просто завозил сырье из другой местности. Упрощалась и логистика, - винзаводы зачастую строились в крупных городах, где не было недостатка рабочей силы, а возить туда виноматериалы в цистернах было проще и дешевле, чем бутилировать конечный продукт вдалеке от основной массы его потребителей. 

С 1977 году начинают выпускать «Алазанскую долину» столовое полусладкое ординарное вино. Изготавливают из винограда сортов Саперави, Александроули, Муджуретули, Оджалеши и др. С 1984 года начинается выпуск столового полусухого красного вина «Пиросмани».

Площадь виноградников Грузии к 1990 году составляла около 150 тыс. га. В республике выпускалось 32 миллиона декалитров вина, а это составляло 1/5 всего производства вина в СССР. На виноделие и виноградарство Грузии приходилось 40% валового продукта республики. К моменту распада СССР в Грузии к вырабатывалось 26 марок вин: столовых сухих - 12, полусладких - 7, крепких - 5, десертных сладких – 2.

После распада СССР виноделие в Грузии потеряло значительную часть виноградников. К 2002 году общая площадь составила 65 тыс. га. Основной причиной явился кризис в экономике, из-за которого возникли перебои в снабжении ядохимикатами и техникой, увеличился темп списания виноградников, а темп развития новых уменьшился. В 2002 году было произведено всего 2 млн. декалитров вина, что в 16 раз меньше по сравнению с 1990 годом.

После вхождения в состав СССР, начался новейший этап в истории грузинского виноделия. С началом Первой Мировой войны, в Российской империи был введен «Сухой закон», который полностью отменили только в 1925 году.

В 20 ее годы в Кахетии начинают массово производить десертные вина и ликеры. В 1924 году появляется рецепт крепкого белого марочного вина, из одноименного кахетинского сорта винограда, «Хихви». В 1925 году начинается производство крепкого белого вина типа мадеры «Анага» (кахетинские сорта ркацетели, мцване, хихви из микрозон Велисцихе и Мукузани). С 1926 года возобновляется производство дореволюционного портвейна «Карданахи» (сорта ркацетели, мцване, хихви из микрозоны Карданахи). В 1928 году в западной Грузии начинается производство ликерного вина «Салхино» из американского сорта винограда Изабелла. С 1929 года запускается производство крепкого белого марочного вина «Саамо». Нетрудно заметить, что промышленное производство вин сосредоточено в основном в Кахетии.

С 1931 по 1938 годы руководителем компартии Грузии был Лаврентий Берия. В Грузии началось возрождение промышленного сельского хозяйства, разрушенного в ходе революции и гражданской войны. В регионах Западной Грузии налаживается промышленное производство природно-полусладких красных вин из местных сортов винограда. Грузинские природно-полусладкие вина в дальнейшем неоднократно брали золотые и серебряные медали на престижных международных выставках.

Первым в 1932 году возродилось титулованное дореволюционное Кипиановское вино из региона Рача, под брендом  «Хванчкара». В 1933 году запускается производство полусладкого красного «Оджалеши» из одноименного сорта винограда. В 1934 году создается самое редкое и дорогое красное вино Грузии из одноименного сорта винограда  – природно-полусладкое «Усахелоури».

В Кахетии тем временем налаживают массовое производство ординарных вин. В 1937 году начинается выпуск столового сухого «Саперави». В 1937 году в Тбилиси строится завод шампанских вин, где производят «Советское шампанское» резервуарным методом. Сегодня здесь выпускают шампанское под маркой «Bagrationi». С 1938 года выпускается столовое сухое белое марочное вино «Манави» из винограда сорта Мцване кахетинский, выращиваемого в хозяйствах Сагареджского района Кахетии.

Процесс создания новых рецептов грузинских вин не остановился и в ходе Второй Мировой войны. В сентябре 1942 года прошло совещание, на котором присутствовали выдающиеся русские виноделы Михаил Александрович Герасимов и Александр Александрович Егоров. Было принято решение создать промышленное производство природно-полусладких вин. Работу курировали в Главвино Союза. В 1942 году в микрозоне Киндзмараули из винограда саперави, начинается выпуск полусладкого вина «Киндзмараули».  В 1943 году в субтропической зоне Грузии начинают выпускать полусладкое розовое вино «Чхавери».  Одновременно, в Кахетии продолжается создание рецептов сухих марочных вин «Гурджаани» и «Ркацетели». В 1945 году в Рача налаживают выпуск белого полусладкого вина «Тетра» из одноименного винограда.

После окончания войны, впервые начинается промышленный выпуск белых сухих вин, произведенных по национальной грузинской технологии в квеври. В 1948 году впервые производят вина под маркой «Кахети» и «Табаани» из ркацетели и мцване по кахетинскому способу в квеври. В случае с «Табаани» добавляется выдержка в дубе.

Часто задают вопрос: какое вино любил Сталин?

Начальник цеха специального разлива тбилисского винзавода, господин Гиви Чагелишвили, в интервью Hvino (январь 2017) сказал: “Сталин любил Атенури и Тавквери, в больших количествах пил он Тавквери. Этот сорт винограда растет около Гори в селе Хидистави. То есть, любил он вино из винограда, выращенного в его родном крае. Очень любил, и поэтому ему очень часто отправляли это вино”. 

В период с 1948 по 1958 годы налаживают выпуск вин «Александроули», «Цоликоури», «Твиши», «Ахашени», «Ахмета».

В 1962 году в промышленных условиях впервые применена имеретинская технология производства вина в квеври (чури). Из имеретинских сортов Цоликоури, Цицка и Крахуна начинают производить столовое белое марочное вино «Свири».  

В 1966 году начинается выпуск имеретинского белого марочного сухого вина «Цицка» и красного марочного вина из винограда сорта Саперави «Кварели».

Начиная с 60-х гг XX века в СССР, происходило постепенное ухудшение сырьевой базы виноделия. В погоне за урожайностью уничтожались наиболее ценные сорта винограда, и вместе с тем росли насаждения малоценных, но высокоурожайных сортов. В результате снижалась сахаристость винограда, и катастрофически падало качество выпускаемой внутри страны винодельческой продукции. Всячески стимулировалось производство ординарных низкокачественных крепких вин, зачастую из некондиционного винограда и по технологии, не отвечающей мировому законодательству о вине. Одновременно падало производство марочных и столовых вин.

Был разработан целый ряд рецептур, учитывавших сортовой состав винограда, содержание в нем сахара и кислот и прочие кондиции, - теоретически позволявших делать одно и то же вино на любом винзаводе из сырья, выращенного в любой местности. С точки зрения обеспечения бесперебойности производства это, несомненно, давало свои преимущества, - ведь в случае неурожая в одном регионе завод вторичного виноделия не останавливал свою работу, а просто завозил сырье из другой местности. Упрощалась и логистика, - винзаводы зачастую строились в крупных городах, где не было недостатка рабочей силы, а возить туда виноматериалы в цистернах было проще и дешевле, чем бутилировать конечный продукт вдалеке от основной массы его потребителей. 

С 1977 году начинают выпускать «Алазанскую долину» столовое полусладкое ординарное вино. Изготавливают из винограда сортов Саперави, Александроули, Муджуретули, Оджалеши и др. С 1984 года начинается выпуск столового полусухого красного вина «Пиросмани».

Площадь виноградников Грузии к 1990 году составляла около 150 тыс. га. В республике выпускалось 32 миллиона декалитров вина, а это составляло 1/5 всего производства вина в СССР. На виноделие и виноградарство Грузии приходилось 40% валового продукта республики. К моменту распада СССР в Грузии к вырабатывалось 26 марок вин: столовых сухих - 12, полусладких - 7, крепких - 5, десертных сладких – 2.

После распада СССР виноделие в Грузии потеряло значительную часть виноградников. К 2002 году общая площадь составила 65 тыс. га. Основной причиной явился кризис в экономике, из-за которого возникли перебои в снабжении ядохимикатами и техникой, увеличился темп списания виноградников, а темп развития новых уменьшился. В 2002 году было произведено всего 2 млн. декалитров вина, что в 16 раз меньше по сравнению с 1990 годом.

Поделиться с друзьями: